К разделу «Рестораны»
Открытая статьяOperator note16 апреля 2026 г.
В HoReCa маржа часто утекает через payroll
Проблема
Когда в общепите говорят о проблеме прибыли, обычно первым делом вспоминают аренду и продукты.
Что делать дальше
Проверить unit economics своей точки через `https://russcore.com`.
Ещё из раздела
Рестораны
ОткрытаяЛокация может выглядеть престижно и быть плохим бизнесом
В ресторанном бизнесе престижная точка часто работает как наркотик. Всем хочется адрес, который приятно произносить. Но касса живёт не в...
Читать
Рестораны
Открытая21 конкурент в радиусе километра. Это не рынок, это драка.
В нашем витринном ресторанном кейсе вокруг точки оказалось больше двадцати заведений в радиусе километра.
Читать
Рестораны
ОткрытаяКонцепция без кассовой дисциплины долго не живёт
Рынок любит говорить о концепциях. И почти всегда недоговаривает про дисциплину. Можно сделать красивый интерьер, хороший бар и сильную п...
Читать